blog.scold.hu » Recept http://blog.scold.hu Én a kék pirulát választottam! Thu, 05 Nov 2009 23:19:04 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 en hourly 1 Tárkonyos nyúl erdélyiesen http://blog.scold.hu/tarkonyosnyul/ http://blog.scold.hu/tarkonyosnyul/#comments Sun, 12 Apr 2009 13:45:08 +0000 Scold http://blog.scold.hu/?p=475 Elkészítés:

A nyúl gerincét 3 – 4 darabra vágjuk, a többi húst nagyobbra daraboljuk. A vajat megolvasztjuk, és ezen a húsdarabokat erős tüzön átpiritjuk, majd felöntjük a borral, a húslével, ízesitjük a csobor ágacskákkal, kissé sózzuk, és mérsékelt tűzön 1 és fél óráig pároljuk.Kb. a főzés felénél további 1,5 – 2 dl. forró vizet is adunk hozzá, hogy zöldbabot mellérakva azt is megfőzhessük.

 

A zöldbab végeit levágjuk, megmossuk és enyhén sós, forrásban lévő vízben 3 – 4 percig főzzük. Kiszedve lecsöpögtetjük, sóval borssal ízesitjük, majd ha kissé meghült a bacon szalonna segitségével kötegeket készítünk és a hús főzése előtt 30-35 perccel a hús köré rakva megfőzzük.

 

A megfőtt húst, zöldbabkötegeket tálra tesszük. A friss tárkonylevelkeket megmossuk, lecsöpögtetük és finomra vágjuk, majd hozzákeverjük a mustárhoz. A visszamaradó pecsenyelevet leszűrjük, mennyiségének felére forraljuk, majd hozzáadjuk a mustáros tárkonyt, a kristálycukrot, és az egészet tejföllel dúsitjuk. Ha kész kevéssel a nyúlhúst leöntjük, a maradékot külön tálkában kínáljuk

 

Körettnek burgonyakroketet, rizst adhatunk.

 

Hozzávalók:

  • 80-90 dkg.nyúlhús ( comb, gerinc, nyak, )
  • 2 – 3 evőkanál mustár,
  • 5 dkg. teavaj,
  • 1 csokor tárkony,
  • 2 dl. húsleves ( lehet 1db. kockából is)
  • 2 dl. fehérbor ( száraz, félszáraz)
  • 8 . 10 szelet vékony bacon szalonna ( kb. 10 dkg.)
  • 1 kk. kristálycukor,
  • 2 dl. tejföl,
  • 2 – 3 ágacska csombor ( birsikafű),
  • só, őrölt feketebors izlés szerint
  • 60 – 70 dkg.zöldbab

 

Tanácsok:

Ügyeljünk arra, hogy a húsok fővése egyenletes legyen.

 

Elkészítési idő: 150 perc

Most Commented Posts

]]> http://blog.scold.hu/tarkonyosnyul/feed/ 1